المكوّنات

ثلاث قواعد تجعل قائمة المكوّنات مقروءة. أولاها الترتيب: يفرض القانون الأوروبي ذكر المكوّنات «بترتيب تنازلي بحسب الوزن، كما هو مسجَّل وقت استخدامها في تصنيع الغذاء». فالاسم الأول هو المكوّن الأكبر — وعبارة «وقت الاستخدام» هي ما يفسّر أن يتصدّر الماء قائمة صلصة لم تعد مائية في معظمها بعد الطهي.

وثانيها المضافات الغذائية. يجب أن يظهر المضاف بوظيفته متبوعة باسمه أو برقم E الخاص به — «مادة حافظة: E202»، «معزّز نكهة: غلوتامات أحادي الصوديوم». ورقم E معرّف أوروبي يعني أن المادة قُيّمت وأُجيزت. وهو ليس درجة، والرقم المنخفض ليس أأمن من المرتفع.

وثالثها أسماء الفئات. فبعض المكوّنات يجوز الإفصاح عنها بفئتها لا بمفردها — «زيت نباتي»، «نكهة» — ولهذا لا تكون قائمتان متطابقتان في الظاهر متطابقتين دائمًا.

تتناول هذه الصفحات مكوّنًا واحدًا في كل مرة: ما هو، ولماذا هو في المنتج، والأسماء والرموز التي يظهر بها، وما خلصت إليه التقييمات المنشورة فعلًا. ولا نصنّف المكوّنات إلى جيدة وسيئة — فذلك يتوقّف على من يتناولها.